Kalkkunat paistiksi, tietääkö joku palvaamoa Pirkanmaalla?

[MariaK]

Butit alkavat olla aikamoisia jötlkäleitä, joten kohtapuoliin pitäisi alkaa miettiä niiden hyötykäyttöä.

Kiinnostaisi toimittaa ruhot palvattaviksi/savustukseen, mutta tietääkö joku Ylöjärven/Tampereen ympäristön alueella palvaamoa? Hämeenkyrössä on mielestäni ollut joskus joku, mutta ainakaan google ei löydä. Mitä tällainen mahtaa kustantaa?

Vai miten olette itse paloitellut ja käyttänyt ruhon? Onko joku kokeillut savustamista itse pöntössä, onnistuiko? Vai laitatteko ihan suoraan pakkaseen ja sieltä käyttöön kuten kana?

Kaikki vinkit tervetulleita

[Johku]

Katajan liha Pälkäneellä

[MariaK]

Kiitos vinkistä! Muitakin saa ehdottaa, jos vaikka lähempääkin löytyisi. Toki laadun perässä voi ajaa vähän pidemmällekin.

[Kalle]

Eipä tuo kotisavustaminenkaan ole poissuljettu, jos vain on kunnollisen tilava ja toimiva savustin. Savustamisesta oli juttua joitain viikkoja sitten tälläkin foorumilla.
Laitappa hakuun "lihojen savustaminen".
Mielestäni itse savustamalla aikaansaa parhaan lopputuloksen.

[Paltsi]

Irrotan fileet ja koivet erikseen, koirat syö rangat ja kaulat. Koivet laitetaan sellaisenaan yöksi leivinuuniin koska vaativat paljon pidemmän ajan kypsyäkseen kuin fileet. Fileet voi suolata ja paistaa kuten kinkun tai tehdä suikaleita tai pihvejä jotka paneroi tms. Käyttötapoja on yhtä paljon kuin mielikuvitusta.

[Maattari]

Meillä tehdään koipilihoista jauhelihaa

[kurinamasu]

Meillä palvataan kotona kokonaisena . Hyvää on

[javu]

Hämeenkyrön palviportti teurastaa vain leimattua lihaa, Jämin Rahtipalvilla on myös riistapuoli leimaamattomalle.

[MariaK]

Ok, kiitoksia tiedoista. Vähän kaukana taitaa olla ne jotka harrastekalkkuja huolivat. Ehkäpä täytyy sitten itse laittaa vaan ja katsella netistä ohjeita. Harmittaisi vaan pilata huolella kasvateltu kalkku huonolla savustuksella tms.

[MariaK]

Nonni, nyt on muutamaan kertaan selattu läpi tuo savustustopicci ja kallen innostamana on varmastikin kotiin tulossa tuollainen Mustang-savustuskaappi. Muutaman viikon kuluttua saa pitää peukkuja että tulee hyvät eväät.