Teurastus päivä, näinkö se menee??

[Jos sun kanat on]

Eli tänään on meidän ensimmäinen teurastuspäivä, lihoiksi laitetaan yksi vihanen kukko ja kaksi uros ankkaa. Hirveesti on täällä tietoa teurastuksesta mutta jotenkin olen aivan pihalla koko jutusta. Eli meneekö se näin.
Ankka kainaloon, kalautus kalloon ja kaula poikki. Sitten lasketaan veret ja käytetään kiehuvassa vedessä jotta saadaan helpommin kynittyä. Tämän jälkeen olisi kaiketi vatsan avaus ja suolistus ja siitä olikin erittäin hyvät ohjeet reseptipuolella. Tämä kun on saatu tehtyä niin tarviiko suorittaa tätä kummallista riiputusta? Mitä se tarkottaa ja miten se tapahtuu ja ennenkaikkea missä? Vai voiko sen jättää kokonaan tekemättä.
Meneekö se näin samanlailla ankoilla ja kettumaisilla kukoilla?

[Suppis]

anteeksi työnnän lusikkaani soppaan mutta ajattelin että jos tätä muutkin kukkopaistia kasvattavat lukisivat..
että tuleeko kukkopoikaan heleposti kalanmaku lihaan jos se syö keitettyä kalaa joka päivä..?
muutahi ne syö kyllä paljon litistettyä kauraa/ohraa, jäävuorisalaattia, kasviksia ja rehua..
meinaan että pitäiskö se eristää syömään pariksi viikoksi pelkkää pullaa

[Paltsi]

Kalan maku tulee helposti lihaan, kala kannattaa jätää pois ruokavaliosta pari viikkoa ennen teurastusta, samoin jos saa teollista rehua.

Yleensä riiputus tehdään kokonaiselle linnulle, saapi olla viileässä pari päivää kun on verestetty eli lyöty pää poikki. Sitten kynintä ja suolistus. Toinen vaihtoehto on teurastaa, nylkeä ja suolistaa saman tien ja pitää ruhoa sitten jääkaapissa jokunen päivä. Raakakypsytyksestä on kyse kaikki tyynni. Lihojen pilkkominenkin käy helpommin kun on saanut vähn tekeytyä,kalvotkin antavat periksi helpommin.

Raakakypsennys kannattaa tehdä, varsinkin iäkkäämmille elikoille se tekee eetvarttia. Tuohon teurastukseenen ota tässä yhteydessä kantaa, tempaistaanko pää poikki ensin vai vasta kalautuksen jälkeen. Kummallekin koulukunnalle löytyy kannattajansa.

Ankkoja en ole (vielä) teurastanut joten en osaa sanoa niiden kynimisestä juuta enkä jaata mutta olettaisin että on sama proseduuri kaikille joilla on höyhenet

[Jos sun kanat on]

Teurastus suoritettu ja varmaan ihan onnistuneesti. Eikä edes tehny pahaa. Kukko vaan vielä jäi tuonne kanalaan, mut kyllä senkin päivä vielä koittaa. Suolistus oli muuten hirmu vaikeeta mutta kyllä se ankka tyhjä oli kun sen jääkaappiin laitoin, että eiköhän arvosanaksi tule 7.
Kynintä se vasta oli rankkaa, johan siihen jäi jos jonkinmoista sulan pätkää ja untuvaa, mutta toholla selvittiin

[Maatiaiskana]

Kyniminen sujuu tosi helposti kun dippaa kanan hetkeksi kuumaan (ei ihan kiehuvaan mutta melkein) veteen ja sitten käyttää heti sen jälkeen kylmässä vedessä. Sulat lähtevät melkein pyyhkimällä.
Olen yhden kerran kyninyt 30 kanaa tuolla systeemillä ja homma kävi todella nopeasti. Lisäksi märät höyhenet eivät pölise ollenkaan.

[SaMaTa]

Siis aloittajalla on ollut teurastajaiset samassa pitäjässä, olisi pitänyt hankkiutua oppilaaksi paikalle . Vaikka mun orppilapset on vielä niin pieniä ettei lahtajaiset ole aikoihin ajankohtaista. Lassilan tilalta kun hain ruoka- ja juoma-automaatit sain myös teurastusohjeet "for dummies" A4-kopiona
- harjoittelee samalla hymiöiden lisäämistä....

[Jos sun kanat on]

Hirmusen kivaa kun muitakin mäntsäläläisiä löytyy täältä . Jahka tuo kukko menee pataan niin voin vaikka ilmoottaa kun teurastetaan se. Sopii tulla vahtaa. Mäkin haikailen noitten orppien perään, pitäis saada vaan isompi kanala.

[SaMaTa]

Ilmoittele juu niin tulen katseluoppilaaksi.

[kite]

Alkaa entistä enemmän tuntua siltä, että meillä ei teurasteta ketään

En mä tummoiseen kykene...

[reetta]

Lassilan tilalta kun hain ruoka- ja juoma-automaatit sain myös teurastusohjeet "for dummies" A4-kopiona

hei laita ne tänne! olis hyvä saada vähän opastusta tuohon asiaan.. itse tapoin ja suolistin maalaisjärjellä yhden koipensa loukanneen kanapojan tässä ensikertalaisena, eikä se ollut kauhean vaikeata kun piti mielessä saman periaatteen et kuinka haukia lahdataan . mutta on se silti vähän eri asia.. erityisesti mua jäi askarruttamaan mitenkä se verenlasku tehdään. ja pitääkö kana tainnuttaa ennen kirvestä? oli aika karmea kun irtopää vielä aukoi nokkaansa..
muutenkin, mitenkä se sisälmyksien poistaminen sitten käy käytännössä jos aikoo kanasta ruokaa itselleen? nyt kun suolistin poikasen ni siinä oli niin vähän syömistä että meni koiralle, enkä ottanut mitään muuta pois kuin ne, jotka siinä esiin tuli kun avasi vatsan peräaukosta rintakehään. mutta näkyi jäävän jotain vielä sisälle, oliskohan ne ollu keuhkot? pitääkös ne poistaa jos kanansa syö? jelp! haluan syödä onnellista ja hyvää kanaa!

[SaMaTa]

Joo, voin laittaakin kunhan saan skannattua ja sitten opiskeltua miten sen skannauksen saapi tänne. Mutta ei se ohje kyllä oikeasti ollut sen parempi, kuin mikä täällä munanetissä on. Se oli piirretty ja täällä on oikiat kuvat. Siinä kalautettiin ensin taju pois ja vasta sitten kirveellä.

[siimis]

Mä kalautin myös tajun ensin pois kalikalla, ajattelin että helpompi sitten sihdata kirveen kanssa eikä mee omat sormet samalla... Vaikka eihän siinä sormet oo vaaravyöhykkeessä mitenkään, mutta helpompi ehkä jotenkin osua siihen kaulaan kun on taatusti hiljanen kaveri siinä pölkyllä. Kyllä ne aukoi suutaa vielä kalautettunakin, että siihen se ei kyllä auta.

Jos meinaatte Mänstälän seudulla jotain pienimuotoista teurastuskurssia järjestää, niin mäkin ajelen sinne suunnalle ihan mielelläni! Mulla on tuolla pari ylimääräistä kukkopoikaa kasvamassa...

[Mini]

Siis aloittajalla on ollut teurastajaiset samassa pitäjässä, olisi pitänyt hankkiutua oppilaaksi paikalle . Vaikka mun orppilapset on vielä niin pieniä ettei lahtajaiset ole aikoihin ajankohtaista. Lassilan tilalta kun hain ruoka- ja juoma-automaatit sain myös teurastusohjeet "for dummies" A4-kopiona
- harjoittelee samalla hymiöiden lisäämistä....

Kah, nyt vasta huomaan että samassa pitäjässä ollaan mekin. Ja olisi varmaan pitänyt tulla opintomatkalle, koska meidän kukko on äitynyt kiukkuistakin kiukkuseimmaksi. Nokkii ja käy päälle. Taitaa kukon nimeksi vaihtua kohta Paisti. Eli järjestetäänkö me vallan joukkoteurastus?

[SaMaTa]

Mukavaa kun on paikkakuntalaisia! Minulta saa kyllä tulla hakemaan tai jos osuu matkan varrelle niin voin viskata sen ohjeen, koordinaatteja voisi kysellä vaikka yksityisviestillä, jos onnistun käyttämään sitä ja viestit suostuu tulemaan Tuolla vastaavalla hevossivustolla ne yksärit ei oikein pelitä vielä.

[kanatar]

Siinä kalautettiin ensin taju pois ja vasta sitten kirveellä.

... ja käsittääkseni se on eläinsuojelulain vastaista teurastaa tajuissaan olevaa eläintä. Ts. tajuttomaksi kunnolla iskeminen on välttämätöntä muutoinkin kun pelkästään omien sormien säilymisen takia. Näin ainakin eläinlääkäri minua vasta ohjeisti.