Munien sailominen suolaveteen.

ruoka- ja leivontaohjeita

Valvojat: Aleksandra, HiltaHelikopteri, maatiaiskukko

Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja Tammearu » La 03.12.2011 17:21

Muistaako viela joku miten ennen maalla sailottiin talveksi keitetyt kananmunat suolaveteen.
Oletteko syoneet? Taalla Aasiassa se on edelleen suosittu ruokalaji.
Tammearu
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja Iloisten Munatalo » La 03.12.2011 18:20

Paas laittaen ohjetta liemeen ja suolapitoisuus ym. KIITOS! :smt006
Iloisten Munatalo
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja vardenji » Su 04.12.2011 10:57

Tahtoo myös ohjeen, KIITOS :smt006
vardenji
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja Tammearu » To 16.02.2012 10:32

Munat pannaan kylmään 8% merisuolaveteen, että ne peittyvät.
Annetaan hiljaa mennä kiehuvaksi ja sitten pois liedeltä.
Annetaan olla vedessä seuraavaan päivään.

Rikkinäiset syödään heti ja loput takaisin upotettuna suolaveteen ja syödään talven aikana.

Ovat suolaisia ja kyytipojaksi jotain ei suolaista. Kotona niitä tehtiin talveksi pari - kolme saavillista.
Niitä laitettiin esim. Karjalanpaistiin kuorittuna suolan sijasta.
Tammearu
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja ellikki » To 16.02.2012 22:26

Säilytettiinkö tuota suolavesisaavia munineen kellarissa vai aitassa?
ellikki
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja Tammearu » Pe 17.02.2012 06:23

ellikki kirjoitti:Säilytettiinkö tuota suolavesisaavia munineen kellarissa vai aitassa?

Aitassa. Eivät menneet rikki ja vesi oli päältä vain hyhmässä, koska oli niin suolaista.
Ne otettiin sieltä suolattomaan veteen vuorokaudeksi tai kahdeksi ruokahuoneeseen.
Isä kehui niitä hyviksi sahdin kanssa.

Marraskuussa alkoi muniminen pudota jyrkästi. Jouluna oli vielä tuoreita munia,
jotka todella viileässä säilyivät kuukauden. Maaliskuussa alkoi taas muninta,
kun aurinko alkoi pilkistellä kanalaan. Samoin alkoi kova haudontakausi. Silloin oli vipinää.
Tammearu
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja Leonidas » Ke 21.03.2012 13:41

Mä oon nähny jossain netissä kuvia keitetyistä, kuorituista munista tölkeissä ja muistaakseni eräs ystäväni väitti että Hesburgerilla käytettäisiin suolaveteen säilöttyjä munia salaateissa??? En kyllä varmaksi tiedoksi sano...
Leonidas
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja kanatar » Su 25.03.2012 15:22

Tosi mielenkiintoista! Kiitokset tästä ketjusta. Tätä pitää ehdottomasti ensi syksynä kokeilla. Miten paljon merisuolaa on käytännössä 8 % esim litraan vettä? :O
kanatar
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja longi » Ma 02.04.2012 09:44

0.8 dl suolaa 9.2 dl vettä ja saadaan 8 tilavuus % :sta suolaliuosta
vastaavasti 80g suolaa ja 920g vettä saadaan 8 paino %:sta suolaliuosta
ja niissä on pieni ero tuo tilavuus litku on suolaisempaa

-longi-
longi
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja kanatar » Pe 06.04.2012 17:32

Kiitos laskukaavasta! Täytyy ehdottomasti kokeilla tätä. Kanat ovat innostuneet kovasti munimaan pääsiäisen kunniaksi, joten hyvin voisi vielä testata säilömistä.
kanatar
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja Tammearu » Ke 09.05.2012 19:40

Leonidas kirjoitti:Mä oon nähny jossain netissä kuvia keitetyistä, kuorituista munista tölkeissä ja muistaakseni eräs ystäväni väitti että Hesburgerilla käytettäisiin suolaveteen säilöttyjä munia salaateissa??? En kyllä varmaksi tiedoksi sano...

Munien suolaaminen esim. Aasiassa on hyvin yleistä ilmastosta johtuen. Niitä on myynnissä marketeissa montaa eri laatua. Etuja on kaksi. Munat säilyvät hyvin ja ihmiset hikoilevat ja saavat suolan tarpeensa näistä munista. Itse pidän eniten niistä punaisista suolamunista.
Kotona suolattiin munia tosiaan talven varalle, koska ennen eivät kanat juuri munineet talvella ja sähköä riitti kanalaan vain niukasti, koska sähkö oli kallista kanoille.
Tammearu
 

Re: Munien sailominen suolaveteen.

ViestiKirjoittaja vardenji » La 26.05.2012 20:20

Mä kokeilen kunhan tipuilut on ohi.
Eiks the simpsons sarjassa Moella oo baarissaan etikkamunia :smt002 Niistähän etikka syövyttää kuoren pois?
vardenji
 


Paluu reseptit

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 1 vierailijaa